大豆のイソフラボンと鶏肉のコラーゲンでアンチエイジング！
鶏肉と大豆の煮物
- 効 果：
- アンチエイジング
- 難易度：
- ★★☆
- 時 間：
- 1時間
- 材料(２人分)：
- ・鶏もも肉 250ｇ
・人参 小1/2個
・ごぼう 小1/2個
・大豆（缶詰など柔らかいもの） 100ｇ
・こんにゃく 100ｇ
・切り唐辛子 少々
・水 200ml
・サラダ油 大さじ１
・砂糖 小さじ１
・酒 大さじ１
・みりん 大さじ１
・だし醤油（めんつゆや、すき焼きの素でもＯＫ） 大さじ２
作り方
1.
人参とゴボウを皮を剥いたらひと口大に切って下ごしらえをしておきます。
2.
こんにゃくと鶏もも肉もひと口大に切っておきます。
※この時、こんにゃくに味が染み込みやすいよう、細かく切り目を入れておきましょう。
3.
鍋にサラダ油をしいて、中火で鶏肉を炒めます。
4.
その後に、下ごしらえしておいた野菜とこんにゃくを炒めます。
5.
切り唐辛子を入れますが、辛さはお好みで。
6.
火が通って来たら、大豆と水を入れて煮込みます。
7.
だし醤油、砂糖、酒、みりんを入れて、中火で１５分くらい煮込んでいきます。
8.
野菜が柔らかくなってきたら一度火を止めて、味が染み込むのを待ちましょう。
9.
冷めたら、もう一度温め直してお皿に盛ります。
解説
女性に必要なエストロゲンと言う女性ホルモンと同じ作用があるイソフラボンは、大豆にたっぷり含まれています。女性ホルモンを維持させることが、若返りの秘訣になるのですが、イソフラボンは２４時間で体外に排出されてしまうので、１日１回大豆は摂るようにすることをお勧めします。そうすることにより、美容だけではなく更年期障害や骨密度の減少、脳機能の衰えなども、防ぐことができます。
また、鶏肉はコラーゲンがたっぷり入っていますので、皮は取らずに煮込むことがポイントです。鶏肉含まれるコラーゲンがどのくらいあるのかは、煮汁が冷えた時にゼリーのように固まることで分かります。煮汁にもたくさんコラーゲンが含まれているので、翌日に炊き込みご飯のスープとして使うと、余すことなくコラーゲンを吸収することができますので、上手に再利用しましよう。
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